Home » Recepten » Thaise Rode Curry

Recept voor rode curry van Blue Elephant

Aantal personen

3-4

Voorbereidingstijd:

10 minuten

Bereidingstijd:

15-20 minuten

Lekker als:

Diner

Rode curry wordt gemaakt van gedroogde rode chili pepers, citroengras, knoflook en sjalotjes. Deze curry is iets minder pittig dan groene curry, maar heeft nog steeds een vrij scherpe en rijke smaak. Het toevoegen van fruit vormt voor een mooie tegenbalans tegen het pittige.

Ingrediënten

2 el King rijstolie (of een andere olie met een hoog rookpunt)
70 gr Blue Elephant Rode Curry Pasta
400 ml Blue Elephant Kokosnootcrème
100 ml water
200 gr eend (eventueel geroosterd of gegrild)
120 gr ananasstukjes
4 cherry tomaatjes
10 pitloze druiven
2 Blue Elephant gedroogde Kaffir Limoenblaadjes
2 Blue Elephant gedroogde Thaise Basilicumblaadjes
½ el suiker
1 el Blue Elephant Vissaus
Eventueel gesneden rode chili peper naar smaak

Voorbereiding

1. Was het fruit en de groenten en snij de cherry tomaatjes doormidden.
2. Snij de eend in grove stukken.

Bereiding

1. Zet een wok op middelhoog vuur en doe de rijstolie erin.
2. Voeg de rode curry pasta toe en roerbak deze totdat de geur vrijkomt. Verlaag vervolgens het vuur.
3. Voeg de helft van de kokoscrème toe en breng aan de kook.
4. Meng de rest van de kokoscrème en het water erbij zodra het mengsel een beetje is ingedikt.
5. Doe vervolgens de eend erbij. Als deze nog niet bereid is, wacht dan even met het toevoegen van het fruit en de groenten.
6. Voeg het fruit, de groenten en de kruiden er bij. Laat de curry sudderen op een laag vuurtje.
7. Voeg de vissaus en suiker toe.
8. Laat de curry door sudderen totdat de eend en het fruit gaar zijn.

Serveer deze curry met Blue Elephant Jasmijn Rijst, Blue Elephant Biologische Zwarte Rijst of de Blue Elephant Rijst Noedels.

Tips van Chef Nooror:

1. Gebruik als extra toevoeging lychee (uit blik) voor een nog frissere en fruitige curry.
2. Voeg geen suiker toe wanneer je fruit uit blik gebruikt, dit is al erg zoet van zichzelf.
3. Gebruik restjes vlees, bijvoorbeeld van de barbecue van gisteren. Dit zorgt voor de lekkerste smaak!
4. Deze curry is natuurlijk ook erg lekker met je favoriete (oosterse) groenten.